{"id":1347,"date":"2022-03-17T19:30:53","date_gmt":"2022-03-17T18:30:53","guid":{"rendered":"http:\/\/lehublot.paulduez.org\/?p=1347"},"modified":"2026-02-17T19:47:44","modified_gmt":"2026-02-17T18:47:44","slug":"le-gachis-ca-suffit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/?p=1347","title":{"rendered":"Le g\u00e2chis, \u00e7a suffit !"},"content":{"rendered":"

En 1995, M\u00e8re T\u00e9r\u00e9sa, religieuse indienne et prix Nobel de la Paix, proclamait d\u00e9j\u00e0 : \u00ab Ce qui me scandalise, ce n\u2019est pas qu\u2019il y ait des riches et des pauvres : c\u2019est le gaspillage. \u00bb. Depuis de nombreuses ann\u00e9es, le gaspillage alimentaire est un probl\u00e8me majeur \u00e0 toutes les \u00e9chelles. Dans le monde, ce sont 931 millions de tonnes de nourriture consommable jet\u00e9s par an, en France, 10 millions de tonnes. Et pourtant des gens ne mangent pas \u00e0 leur faim et fabriquer de la nourriture g\u00e9n\u00e8re des gaz \u00e0 effet de serre. Peut-on continuer \u00e0 gaspiller sans fin ?\u00a0<\/em>\u00a0<\/em><\/p>\n

Le gaspillage \u00e0 notre \u00e9chelle\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"Image<\/a>

Image libre de droits, stocklib.fr<\/p><\/div>\n

Depuis cinq ans, nous mangeons tous les jours \u00e0 la cantine. Il est fr\u00e9quent que nous ne finissions pas nos assiettes. Frapp\u00e9es par ce\u00a0gaspillage journalier, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de nous int\u00e9resser davantage \u00e0 nos d\u00e9chets alimentaires. A Paul Duez, notre lyc\u00e9e, pr\u00e8s de 1 400 repas sont servis chaque jour, ce qui g\u00e9n\u00e8re entre 90 et 100 kilos de d\u00e9chets selon les menus propos\u00e9s. Et le gaspillage, c’est aussi une perte d’argent qui varie selon les repas mais c’est g\u00e9n\u00e9ralement entre 15 centimes et 1 euro 70 par plateau.<\/p>\n

Que d\u2019impacts, si on y pense\u2026<\/strong><\/p>\n

Avec l\u2019augmentation continue de la population mondiale et donc de la nourriture \u00e0 produire, 10 millions d\u2019hectares continuent d\u2019\u00eatre d\u00e9bois\u00e9s chaque ann\u00e9e. Or, le gaspillage alimentaire repr\u00e9sente l\u2019\u00e9quivalent de ce que produisent 30 % des terres agricoles. Moins de gaspillage et donc moins de d\u00e9boisement\u2026 et avec cela, moins d\u2019impacts sur la biodiversit\u00e9.<\/p>\n

Moins gaspiller, c\u2019est aussi la possibilit\u00e9 d\u2019aller vers une agriculture moins intensive, avec moins d\u2019intrants n\u00e9cessaires dans la course aux rendements et donc un plus grand respect des sols et de l\u2019environnement\u00a0; c\u2019est aussi lutter indirectement contre les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9s \u00e0 la production de nourriture (l\u2019\u00e9levage bovin, pour la viande ou le lait, produit du m\u00e9thane en grande quantit\u00e9). De m\u00eame les v\u00e9hicules qui transportent les aliments produisent du dioxyde de carbone.<\/p>\n

Et les aliments jet\u00e9s, qui finissent ensuite dans des sites d\u2019enfouissement, rejettent \u00e0 mesure qu\u2019ils pourrissent, du m\u00e9thane. Rappelons que le m\u00e9thane est\u00a025 fois plus polluant que le dioxyde de carbone ! C’est bien simple, si le gaspillage alimentaire \u00e9tait un pays, il serait le troisi\u00e8me plus gros pollueur derri\u00e8re la Chine et les Etats-Unis !<\/p>\n

L\u2019eau est \u00e9galement en jeu. Tous les produits alimentaires ont eu besoin d\u2019eau \u00e0 une \u00e9tape de leur production (v\u00e9g\u00e9taux comme animaux) mais \u00e9galement lors des op\u00e9rations de transformation. Ainsi, il faut 1900 litres d’eau pour produire 1kg de riz et au final, la nourriture produite non consomm\u00e9e engloutit chaque ann\u00e9e 250 km3<\/sup> d\u2019eau, soit plus de 220 fois le lac d\u2019Annecy ! Le gaspillage alimentaire consomme tellement d\u2019eau qu\u2019il pourrait combler, en disparaissant, tous les besoins en eau des m\u00e9nages du monde entier.<\/p>\n

Les impacts sont aussi \u00e9conomiques\u00a0:\u00a0 en Europe, on estime que le gaspillage alimentaire co\u00fbte pr\u00e8s de 143 milliards d\u2019euros chaque ann\u00e9e et pour l\u2019ADEME (Agence de l’environnement et de la ma\u00eetrise de l’\u00e9nergie), il est estim\u00e9 \u00e0 16 milliards d\u2019euros par an en France.\u00a0La demande en nourriture subit une augmentation des prix sur le march\u00e9, \u00e0 cause de la raret\u00e9 des sols disponibles ; avec 30% de production r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e, la pression ne serait plus la m\u00eame. C\u2019est enfin aussi une question \u00e9thique. Nous jetons des denr\u00e9es alimentaires pendant que d\u2019autres personnes meurent de faim\u00a0: aujourd\u2019hui, 8,9 % de la population mondiale souffre de sous-alimentation soit pr\u00e8s de 700 millions de personnes.<\/p>\n

Le changement c\u2019est possible\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Connaissez-vous cette application cr\u00e9\u00e9e en 2016 et qui se nomme \u00ab\u00a0Too Good To Go\u00a0\u00bb\u00a0? C\u2019est une initiative pour lutter contre ce probl\u00e8me mondial. Le principe est simple : les restaurateurs et les commer\u00e7ants comme les boulangers, les bouchers ou m\u00eame les supermarch\u00e9s, mettent en ligne des \u00ab\u00a0paniers surprises\u00a0\u00bb compos\u00e9s\u00a0d’aliments invendus destin\u00e9s \u00e0 la poubelle. Les utilisateurs qui payent un prix moindre n’ont plus qu’\u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer leur panier. Autre exemple efficace, le doggy bag qui permet \u00e0 un client de restaurant de r\u00e9cup\u00e9rer les restes de son repas dans un contenant recyclable ou r\u00e9utilisable fourni par le restaurateur. D\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s r\u00e9pandu aux Etats-Unis et en Asie, il a d\u00e9sormais trouv\u00e9 sa place dans les restaurants fran\u00e7ais et il est, depuis le 1er juillet 2021, devenu obligatoire.<\/p>\n

\"Au<\/a>

Au magasin, l\u2019Alternative, on peut juste acheter la quantit\u00e9 qu\u2019on souhaite gr\u00e2ce au vrac. (Photo Le Hublot)<\/p><\/div>\n

Les supermarch\u00e9s ont aussi des possibilit\u00e9s de lutter contre le gaspillage alimentaire en r\u00e9duisant par exemple les prix des aliments jug\u00e9s \u00ab\u00a0imparfaits\u00a0\u00bb. D\u00e8s 2014, l\u2019enseigne \u00ab\u00a0Intermarch\u00e9\u00a0\u00bb avait lanc\u00e9 l\u2019op\u00e9ration \u00ab Fruits et l\u00e9gumes moches \u00bb, moins chers, reprise depuis par ses concurrents.<\/p>\n

Nous sommes all\u00e9es \u00e0 \u00ab\u00a0L’alternative\u00a0\u00bb situ\u00e9 \u00e0 Cambrai o\u00f9 Charlotte Fillassier cherche \u00e0 limiter un maximum les emballages, en utilisant le vrac ou les emballages consign\u00e9s\u00a0: le client ne prend que la quantit\u00e9 qu\u2019il souhaite. Attach\u00e9e \u00e0 favoriser au maximum les petits producteurs locaux ou r\u00e9gionaux, elle lutte aussi contre le gaspillage alimentaire autour des dates de p\u00e9remption\u00a0: pour elle, m\u00eame si la date du produit est d\u00e9pass\u00e9e, on peut parfois encore le consommer\u00a0; elle n\u00e9gocie alors le prix avec le consommateur. Elle fait aussi partie du r\u00e9seau \u00ab\u00a0Phoenix\u00a0\u00bb qui, lui aussi, propose des paniers-surprises sur ses produits invendus.<\/p>\n

Dans notre lyc\u00e9e aussi\u00a0!<\/strong><\/p>\n

\"Christophe<\/a>

Christophe Ancel, chef cuisinier de la cit\u00e9 scolaire Paul Duez – Bettignies pr\u00e9pare avec ses \u00e9quipes plus de 1200 repas tous les jours. (photo Le Hublot)<\/p><\/div>\n

Dans notre restaurant scolaire, la nourriture gaspill\u00e9e est collect\u00e9e et ramass\u00e9e une fois par semaine par une soci\u00e9t\u00e9 de m\u00e9thanisation. Ces gaz form\u00e9s sont r\u00e9utilis\u00e9s dans le transport ou le chauffage. Notre chef cuisinier, Christophe Ancel, parie aussi sur les changements d\u2019habitude : \u00ab\u00a0J’ai demand\u00e9 \u00e0 ce qu’on ne surcharge pas les assiettes mais si les \u00e9l\u00e8ves veulent plus de frites ou plus de p\u00e2tes, ils savent qu’ils peuvent en redemander.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un syst\u00e8me de r\u00e9servation a \u00e9t\u00e9 mis en place pour que les cuisiniers puissent adapter leurs quantit\u00e9s au chiffre journalier de repas command\u00e9s. Mais il y a des \u00e9l\u00e8ves qui r\u00e9servent et qui ne viennent pas forc\u00e9ment manger. Alors il calcule toujours une marge inf\u00e9rieure et pr\u00e9f\u00e8re recuire \u00e0 la derni\u00e8re minute en fin de service en cas de besoin. Et puis l\u2019on ressert des plats le lendemain si les aliments ne pr\u00e9sentent pas de probl\u00e8me d’hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Tout cela nous prouve que ce probl\u00e8me est loin d\u2019\u00eatre le plus compliqu\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer\u00a0: nous pouvons tous \u00e0 notre \u00e9chelle agir et contribuer \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage avec des gestes simples.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Valentine Delcourt, Estelle Duez, Jeanne Guinet, Valentine Krier.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En 1995, M\u00e8re T\u00e9r\u00e9sa, religieuse indienne et prix Nobel de la Paix, proclamait d\u00e9j\u00e0 : \u00ab Ce qui me scandalise, ce n\u2019est pas qu\u2019il y ait des riches et des pauvres : c\u2019est le gaspillage. \u00bb. Depuis de nombreuses ann\u00e9es, le gaspillage alimentaire est un\u2026<\/p>\n

en lire plus<\/span><\/i><\/a> <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,54,56],"tags":[],"class_list":["post-1347","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-concours-jre","category-concours-jre-2022","category-hublot_55"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1347"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1349,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1347\/revisions\/1349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}