{"id":1710,"date":"2026-10-11T16:57:25","date_gmt":"2026-10-11T14:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/?p=1710"},"modified":"2026-10-13T19:09:01","modified_gmt":"2026-10-13T17:09:01","slug":"laquapoquoi-laquaponie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lehublot.paulduez.org\/?p=1710","title":{"rendered":"L\u2019aquapoquoi ? L\u2019aquaponie !"},"content":{"rendered":"\n

Tr\u00e8s souvent, on nous explique qu’il faut manger du poisson, que c’est bon pour la sant\u00e9…Et en m\u00eame temps, paradoxalement, on nous explique que la p\u00eache intensive nuit aux \u00e9cosyst\u00e8mes marins et que nos oc\u00e9ans sont aujourd’hui victimes de surp\u00eache. L’aquaculture, c’est-\u00e0-dire l\u2019\u00e9levage de poissons s’est de son c\u00f4t\u00e9 consid\u00e9rablement d\u00e9velopp\u00e9e et repr\u00e9sente aujourd’hui quasiment 51% des 186 millions de tonnes de poissons p\u00each\u00e9s dans le monde mais elle n’a pas bonne r\u00e9putation… Pourtant, pas tr\u00e8s loin de chez nous, dans le Cambr\u00e9sis, nous avons d\u00e9couvert une ferme aquaponique qui pourrait \u00eatre une solution pour s’alimenter de mani\u00e8re durable et respectueuse de notre environnement.<\/em><\/p>\n

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6 bassins d\u2019\u00e9levage de truites sont en permanence aliment\u00e9s par une source et par l\u2019Escaut qui coule \u00e0 proximit\u00e9 (Photo Le Hublot)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et au bord coule une rivi\u00e8re\u2026<\/strong><\/p>\n

Imaginez un coin de verdure tout tranquille et calme, au bord de l’Escaut, un coin paisible avec juste le bruit de l’eau et des bassins de poissons trait\u00e9s respectueusement. Imaginez une boutique avec un personnel chaleureux et \u00e0 l’\u00e9coute, une serre avec des rang\u00e9es de petites pousses. C\u2019est la Ferme Aquaponique du Cambr\u00e9sis \u00e0 Honnecourt-sur -Escaut ouverte depuis f\u00e9vrier 2021. Coralie Burrow en est la responsable et Lo\u00efc Denhez, le responsable de la pisciculture et de la p\u00eache. Enfin Elodie Delacourt, en charge de la transformation et de la vente, organise aussi des visites pour les \u00e9coles ou les touristes. Nous l\u2019avons rencontr\u00e9e et elle nous a expliqu\u00e9 comment elle a connu Coralie et comment elles ont d\u00e9cid\u00e9 de monter ce projet un peu innovant et surtout tr\u00e8s \u00e9cologique : \u00ab On a repris l’activit\u00e9 piscicole du papa de Coralie et apr\u00e8s quelques h\u00e9sitations, on s’est lanc\u00e9 dans l’aventure \u00bb.<\/p>\n

A la d\u00e9couverte de l\u2019aquaponie<\/strong><\/p>\n

Elle nous a accompagn\u00e9es vers la serre pour nous montrer les pousses de fruits et l\u00e9gumes. Install\u00e9e juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la boutique, la serre abrite la production mara\u00eech\u00e8re. Mais ici, pas d\u2019engrais chimiques ! Les fruits et l\u00e9gumes sont aliment\u00e9s par l’eau provenant des bassins d\u2019\u00e9levage des truites et charg\u00e9e des excr\u00e9ments de poissons. Par un syst\u00e8me astucieux de pompe, de filtres et le concours de bact\u00e9ries, ces mati\u00e8res f\u00e9cales sont transform\u00e9es en engrais. Les d\u00e9jections des poissons fournissent ainsi des nutriments pour la croissance des plantes. L’eau ressort purifi\u00e9e des bacs de culture et retourne dans le bassin \u00e0 poissons avec un apport d\u2019eau de la rivi\u00e8re juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour la refroidir. C\u2019est ce principe qu\u2019on appelle l’aquaponie ! Economie d\u2019eau, et c\u2019est appr\u00e9ciable en \u00e9t\u00e9 quand il fait tr\u00e8s chaud, pas d\u2019engrais chimique ou ext\u00e9rieur, et, au final des productions maraich\u00e8res plus rapides et de meilleurs rendements.\u00a0<\/p>\n

Nous avons ensuite rejoint la zone d\u2019aquaculture. Ici, six rang\u00e9es de bassins \u00e0 poissons sont install\u00e9es, reli\u00e9es \u00e0 deux sources et \u00e0 l\u2019Escaut. L\u2019id\u00e9e est d\u2019\u00e9viter la surpopulation par bassin d\u2019abord pour donner la priorit\u00e9 au bien-\u00eatre animal mais aussi pour \u00e9viter la contagion possible de maladies. Elodie nous parle de leur respect envers les poissons qu’ils \u00e9l\u00e8vent, des truites Fario avec leurs petits points rouges et des truites Gold, toutes jaunes et ais\u00e9ment rep\u00e9rables, toutes nourries \u00e0 base de farine de poisson certifi\u00e9e bio. Toute la production est \u00e9cologique et tout est fait pour que le poisson soit de qualit\u00e9 :\u00a0 ainsi la temp\u00e9rature de l\u2019eau est constamment surveill\u00e9e. Elodie et ses co\u00e9quipiers, font en sorte que les poissons se sentent bien et grandissent dans les meilleures conditions possibles. Mais le projet ne s’arr\u00eate pas l\u00e0 et Elodie nous fait visiter le futur poulailler qui accueillera bient\u00f4t une quarantaine de poules pondeuses, histoire d’alimenter la boutique juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9. C\u00f4t\u00e9 transport on ne peut pas faire plus court…<\/p>\n\n\n\n\n\n

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Dans la serre, sur des radeaux poussent les salades et autres l\u00e9gumes \u00e0 feuille aliment\u00e9s par les eaux de la pisciculture avec un rendement bien plus important qu\u2019en pleine terre (Photo Le Hublot)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du producteur au consommateur <\/strong><\/p>\n

Dans la boutique qui se trouve sur place, de nombreux produits sont pr\u00e9sents avec bien s\u00fbr tous les produits issus de l’\u00e9levage de truite, des produits certifi\u00e9s bio et qu’Elodie d\u00e9cline dans toute une s\u00e9rie de transformations possibles : \u00ab\u00a0il faut varier durant la saison pour que les acheteurs ne se lassent pas\u00a0\u00bb. Des rillettes aux accras, des brochettes marin\u00e9es l’\u00e9t\u00e9, fum\u00e9es, enti\u00e8res ou en filet, la truite est partout. Captur\u00e9es le jeudi soir, transform\u00e9es le vendredi matin, elles se retrouvent sur les \u00e9tals l\u2019apr\u00e8s-midi m\u00eame ou le samedi au plus tard. Et puis d\u00e8s que la production maraich\u00e8re est possible, on retrouve dans la boutique d’excellents l\u00e9gumes et fruits en circuit ultra court. A c\u00f4t\u00e9 de leur propre production, Elodie et ses partenaires ont accueilli aussi des produits locaux et certifi\u00e9s pour permettre aux acheteurs de trouver sur place de quoi faire leurs courses en une seule fois, des p\u00e2tes au caf\u00e9, torr\u00e9fi\u00e9 dans un petit village \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

D’ailleurs M et Mme Herbin, un couple de retrait\u00e9s que nous avons rencontr\u00e9 sur place nous l’ont confirm\u00e9 : \u00ab On a connu Elodie au march\u00e9 et comme on \u00e9tait tr\u00e8s satisfait des produits, maintenant on vient ci, dans sa boutique \u00bb.<\/p>\n

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Ces clients fid\u00e8les se d\u00e9placent dans cette boutique et privil\u00e9gient le local et le bio (Photo le Hublot).<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Elodie est pr\u00e9sente au moins trois fois par semaine sur les march\u00e9s locaux pour aller \u00e0 la rencontre de ses clients et r\u00e9duire ainsi les interm\u00e9diaires et les co\u00fbts de transport ; pour \u00e9viter le gaspillage, elle a mis en place un syst\u00e8me de commandes par internet ce qui permet de limiter les pertes et de ne capturer que les truites qui seront tr\u00e8s vite vendues. En d\u00e9couvrant notre territoire, nous avons ainsi pu prendre conscience qu’il est possible d’\u00e9viter les grandes surfaces et de r\u00e9duire notre co\u00fbt carbone tout en achetant pas tr\u00e8s cher de bons produits. Pourtant la ferme aquaponique n’est pas encore tr\u00e8s rentable et s\u2019il n\u2019y avait pas une activit\u00e9 loisir d\u2019\u00e9tangs de p\u00eache \u00e0 c\u00f4t\u00e9, elle le serait encore moins. Elodie et ses partenaires se d\u00e9gagent un tout petit salaire pour plus de dix heures de travail quotidien et restent pour l\u2019instant d\u00e9pendants des ventes, qui varient chaque semaine et m\u00eame en fonction de la m\u00e9t\u00e9o qui encourage les clients ou pas \u00e0 venir au march\u00e9.<\/p>\n

Et puis tout n’est pas termin\u00e9 sur le domaine : m\u00eame si un chantier participatif organis\u00e9 par l\u2019association la Repousse en juin dernier a permis de couper des centaines de bambous, d\u2019autres travaux n’ont pas pu \u00eatre finis par des entreprises pas toujours s\u00e9rieuses et l’atelier de transformation n’a pas encore pu \u00eatre install\u00e9 sur place…Souhaitons-leur de pouvoir enfin concr\u00e9tiser l’ensemble du projet, de trouver de nombreux clients et d’\u00eatre assur\u00e9s financi\u00e8rement de pouvoir continuer l’aventure, une belle alternative pour une consommation plus durable et plus locale.<\/p>\n

Alors, lecteurs de cet article, faites-vous nos porte-voix et faites connaitre \u00e0 votre tour la ferme aquaponique : une petite truite fum\u00e9e ici, \u00e7a vous dit ?\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Maddie Orlando, Phybie Motylicki, S\u00e9l\u00e8ne Vermeulen<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tr\u00e8s souvent, on nous explique qu’il faut manger du poisson, que c’est bon pour la sant\u00e9…Et en m\u00eame temps, paradoxalement, on nous explique que la p\u00eache intensive nuit aux \u00e9cosyst\u00e8mes marins et que nos oc\u00e9ans sont aujourd’hui victimes de surp\u00eache. L’aquaculture, c’est-\u00e0-dire l\u2019\u00e9levage de poissons\u2026<\/p>\n

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